えびと卵の塩炒め 甘酢みょうがかけ

作り方

1. 卵を炒める
2. 1えびは殻をむき、厚みを半分に切って背ワタを取り、酒、塩・こしょうをまぶす。卵は溶きほぐし、塩を加える。フライパンにごま油小さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。フワッとふくらんできたら、菜箸で粗くほぐし、取り出す。
3. えびを焼く
4. 21のフライパンをサッと拭いてごま油小さじ1を入れ、えびを入れて中火で焼く。
5. 卵を戻し入れて炒め合わせる
6. 3えびに火が通ったら、1の卵を戻し入れてざっと炒め合わせる。器に盛り、甘酢みょうがをのせて漬け汁をかける。