材料 (つくりやすい分量)
- いちじく9～10コ
- グラニュー糖160g
- 白ワインカップ1
- シナモンスティック （半分に折る）1本
- レモン汁1/2コ分
作り方
- 1ボウルに氷水を用意しておく。いちじくは熱湯でサッとゆでて氷水にとり、皮をむく。
- 2ホウロウまたはステンレスの鍋に水にカップ1と白ワイン、シナモンスティック、グラニュー糖を入れて強火にかける。沸騰し、グラニュー糖が溶けたら、レモン汁を加える。
- 3火を止めていちじくを加え、ガーゼなどで落としぶたをする。弱火にかけて10～15分間煮る。
- 4火を止めて冷まし、粗熱が取れたらシロップごと保存容器に移す。冷蔵庫で冷やして食べる。
ポイント
- ◆保存期間◆
冷蔵庫で4～5日間。
※煮沸消毒した密閉容器に入れて、常温で半年間。◆瓶の煮沸消毒について◆
鍋に保存瓶とふた、たっぷりの水を入れて火にかけ、グラグラと煮る。トングなどでつまんで清潔な布巾の上に取り出し、口を上にして乾かす。口を下にすると蒸気がたまり、水滴がついてしまう。ジャムやコンポートができたらアツアツのうちに瓶に入れてしっかりと口を閉め、逆さにして脱気させながら冷ます。