材料 (4人分)
- ご飯（温かいもの）650g（約2合分）
- 豚ひき肉200g
- 【A】
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1
- 卵4コ
- 【B】
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- 塩少々
- 青じそ （粗みじん切り）20枚分
- 黒ごま大さじ2
- 好みの漬物適宜
作り方
- 1肉そぼろをつくる。小さめのフライパンに【A】を合わせて中火で煮立て、少し煮詰めてからひき肉を加える。木べらでほぐしながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
- 2卵そぼろをつくる。ボウルに卵を割りほぐし、【B】を加えてよく混ぜる。小さめのフライパンにこしながら入れて弱火にかけ、菜箸3～4本で混ぜながら、そぼろ状にする。
- 3ご飯に1の肉そぼろを加え、サックリと混ぜる。2の卵そぼろ、黒ごまも加えて軽く混ぜ合わせ、粗熱が取れたら青じそを混ぜる。器に盛り、好みで漬物を添える。