材料 (2人分)

  • からすかれい 4切れ(250g)
  • 塩 小さじ1/2
  • 溶き卵 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ3
  • 玉ねぎ 80g
  • レモン 1/2個
  • 香菜(シャンツァイ) 1/2株
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 中華スープ 150ml
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 黒酢　 大さじ2

作り方

  1. 1からすかれいは3等分に切り、水分を取ってボウルに入れ、塩、溶き卵、片栗粉を順に加えながら混ぜる。
  2. 2レモンは5mm幅の輪切りにし、玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、香菜は2cm長さに切る。
  3. 3フライパンに深さ2cmの油を170度に熱し、からすかれいを揚げ焼いて油ごと網に取り出す。
  4. 4(3)のフライパンで玉ねぎを中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ、砂糖、しょうゆ、からすかれいを加えて強火で1分煮る。
  5. 5(4)のからすかれいを裏返し、レモン、黒酢を加えて中火で煮て、煮汁が少なくなったら香菜を加え、器に盛る。

ポイント

  • からすかれいは揚げ焼きにする。レモンと黒酢を加えて短時間で煮る。