材料 (2人分)

  • 牛バラ肉(薄切り) 20枚(400g)
  • 玉ねぎ 100g
  • 砂糖 小さじ2
  • バター　 20g
  • 小麦粉 大さじ1
  • ビール 200ml
  • ブイヨン 150ml
  • トマトの水煮(カットタイプ) 100g
  • 塩 小さじ1
  • マスタード 大さじ1
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1牛バラ肉に塩、こしょう、小麦粉をまぶす。2枚ずつ重ねて丸めて押さえ、10個作る。
  2. 2玉ねぎは薄切りにする。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、中火で牛肉の表面に焼き色をつけて取り出し、焼き油を捨てる。
  4. 4(3)のフライパンにバターを溶かし、玉ねぎと砂糖を加えて薄く色づくまで中火で2分炒める。
  5. 5(4)に分量の小麦粉を加えて弱火で炒め、ビールを加えてアルコール分をとばし、ブイヨン、トマトの水煮、分量の塩を加え、牛肉を戻し入れて蓋をし、中火で8分煮る。
  6. 6(5)の火を止めてマスタードを混ぜ、こしょうで味を調えて器に盛る。

ポイント

  • 牛肉は2枚重ねて丸めて押さえる。玉ねぎに砂糖を加えて中火で薄く色づくまで炒める。