材料 (2人分)

  • 牛タン(7mm厚さ) 150g
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2
  • 玉ねぎ 100g
  • にら 1束
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • バター 10g
  • ごま油 小さじ2
  • ☆合わせ調味料
  • トマトケチャップ 大さじ1
  • ウスターソース 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/4
  • 片栗粉 小さじ1/4

作り方

  1. 1にらは4cm長さに切って根元と葉先に分け、玉ねぎは繊維に逆らって7mm幅に切る。
  2. 2牛タンは片面に1cm幅の切り込みを入れ、向きを変えて3等分に切り、塩、黒こしょうをまぶす。
  3. 3合わせ調味料のトマトケチャップ、ウスターソース、酢、砂糖、水、豆板醤、片栗粉を混ぜる。
  4. 4フライパンにバター、にんにくのみじん切り、玉ねぎを入れて強火で炒め、牛タンを加えて焼き色がついたら、にらの根元、(3)を加える。
  5. 5(4)ににらの葉先とごま油を加えて炒め、器に盛る。

ポイント

  • 牛タンの片面に切り込みを入れる。バターの風味を牛タンにつける。