材料 (直径20cmのフライパン1コ分)
- 【肉ダネ】
- 合いびき肉400g
- たまねぎ （みじん切り）1コ分（200g）
- セロリ （みじん切り）1/3コ分（50g）
- パン粉カップ3/4
- 卵2コ
- 塩小さじ1
- 黒こしょう （粗びき）少々
- ナツメグ少々
- パプリカ （赤・黄・オレンジ/輪切り）各1/3コ分
- セロリの葉5～6枚
- ピザ用チーズ100g
- 【ソース】
- 赤ワイン大さじ1
- トマトケチャップ大さじ2
- 中濃ソース大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1ボウルに【肉ダネ】の材料を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。堅ければ水または牛乳（分量外）適宜を足す。
- 2表面加工のしてあるフライパンの内側全面に、サラダ油を塗り広げる。底と側面にパプリカとセロリの葉を並べ、1の【肉ダネ】の半量を入れる。中央をくぼませてチーズをのせ、残りの【肉ダネ】で覆い平らにならす。
- 3ふたをして強めの弱火で12～15分間蒸し焼きにする。ふたを取り、上に皿を当てて静かに上下を返し、ハンバーグを取り出す。上下を入れかえてフライパンに戻し入れ、ふたをしてさらに12～15分間焼く。中央に竹串を刺して赤い肉汁が出てこなければ器に盛る。
- 4【ソース】をつくる。フライパンに残った肉汁に赤ワインを加えて中火にかけて沸騰させる。水分が少なくなってきたら火を弱め、残りの材料を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に入れ、3に添える。