材料 (16×7.5×高さ7cmのパウンドケーキ型1台分)
- アメリカンチェリー20粒
- 【A】
- グラニュー糖大さじ1
- キルシュ小さじ2
- プレーンヨーグルト （無糖）150g
- コンデンスミルク （加糖練乳）80g
- 生クリーム80ml
作り方
- 1アメリカンチェリーはヘタを取り、種抜き器で種を取り除く。
- 2小鍋にアメリカンチェリーと【A】を入れ、そのまま15分間ほどおく。
- 32を弱めの中火にかけ、10～15分間煮たら、ボウルに移して冷ます。
- 4別のボウルにヨーグルトを入れてよく混ぜ、コンデンスミルクを加えてなめらかになるまで混ぜる。
- 5別のボウルに生クリームを入れ、氷水を入れたボウルの上に重ね、泡立て器で六分（ぶ）立てにする。目安は泡立て器で持ち上げると、落ちた跡がすぐに消えるくらい。
- 65に4を加え、少しとろみがついてもったりとするまで混ぜる。
- 76に3を加えてサックリと混ぜ、型に流し入れる。冷凍庫で3時間以上冷やし固める。
- 8型から出してオーブン用の紙を外し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛る。残った分はラップに包んで冷凍庫で保存する。