材料 ()
- 長ひじき50g
- オリーブ油大さじ2
- 黒こしょう （粗びき）少々
作り方
- 1長ひじきは少ししんなりするまで洗い、水けをきる。フライパンにオリーブ油を強火で熱してひじきを炒め、まんべんなく油がからんだら黒こしょうを加える。
ポイント
- ◆ひじき◆
縄文時代から食されるといわれる、日本人にとってなじみ深い海藻で、茎を集めた「長ひじき」と、芽を集めた「芽ひじき」がある。採取したものを長時間かけて加熱し、乾燥させる。国産はわずか１～２割程度。
◆調理のポイント◆
戻しすぎないこと。水に浸して戻すのではなく、水をかえながら少ししんなりするまで洗うことで、磯の香りや食感が残り、存在感が引き立つ。