材料 (2人分)
- ゆでうどん2玉（400g）
- にら1ワ（100g）
- 卵2コ
- 【A】
- だしカップ3
- みりん大さじ3
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1
- 七みとうがらし適宜
作り方
- 下ごしらえをする
- 1にらは3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。うどんは水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。
- 煮る
- 2小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1のうどんを加える。再び煮立ったら、にらを入れ、しんなりしたら溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止める。器に盛り、好みで七みとうがらしをふる。
ポイント
- ◆だしのとり方◆ （でき上がり約カップ3）
1.鍋に水カップ3+1/2（700ml）、昆布（7～8cm長さ）1枚を入れ、約5分間おく。中火にかけ、底から泡が立ってきたら昆布を取り出し、削り節15gを加えて菜箸で沈める。約10秒間煮て火を止め、そのまま約5分間おく。
2.ざるにペーパータオルをのせ、1をあけてこす。ペーパータオルをたたみ、菜箸で軽く押して絞る。