材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉（400g）
  • にら 1ワ（100g）
  • 卵 2コ
  • 【A】
  • だし カップ3
  • みりん 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 七みとうがらし 適宜

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1にらは3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。うどんは水でサッと洗い、ざるに上げて水けをきる。
  3. 煮る
  4. 2小さめの鍋に【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら1のうどんを加える。再び煮立ったら、にらを入れ、しんなりしたら溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止める。器に盛り、好みで七みとうがらしをふる。

ポイント

  • ◆だしのとり方◆　（でき上がり約カップ3） 1.鍋に水カップ3+1/2（700ml）、昆布（7～8cm長さ）1枚を入れ、約5分間おく。中火にかけ、底から泡が立ってきたら昆布を取り出し、削り節15gを加えて菜箸で沈める。約10秒間煮て火を止め、そのまま約5分間おく。 2.ざるにペーパータオルをのせ、1をあけてこす。ペーパータオルをたたみ、菜箸で軽く押して絞る。