材料 (2人分)

  • なす 2本(300g)
  • オクラ 8本
  • しめじ 50g
  • しょうが(せん切り) 10g
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ2 2/3
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • 赤唐辛子(種を取ったもの) 1本

作り方

  1. 1なすはへたを切り落として縦半分に切り、表面に細かく切り込みを入れて半分に切る。
  2. 2しめじは小房に分け、オクラはへたを切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱してなす、オクラ、しめじの順に中火で油を足しながら焼き、煮汁のだし、みりん、しょうゆ、酢、赤唐辛子を加え、落とし蓋をして5分煮る。
  4. 4(3)を器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。

ポイント

  • なすの表面に切り込みを入れる。油を足しながら野菜を焼く。