材料 ()
- とうがん正味150g
- ねぎ50g
- ザーサイ25g
- ごま油大さじ1/2
- 塩少々
- パクチー適量
作り方
- 1皮をしまむきにしたとうがんは細切り、ねぎは斜め薄切りにする。ザーサイは細切りにし、塩抜きをする。ごま油と好み塩を加えてあえ、パクチーをのせる。
ポイント
- ◆とつがん◆
ウリ科の野菜で旬は夏。貯蔵性が高く、夏に収穫したものが冬まで保存できることから「冬の瓜うり」の名前がついたとも。塩分を排出するカリウムやビタミンCが含まれ、ヘルシー食材としても人気がある。
味に主張がなく、くせがない特徴を生かすことが大切。合わせる食材や調味料によって味わいが変わるので、主菜にも副菜にも自由自在。