レピレピ

そら豆の塩ゆで

材料 ()

  • そら豆 (さや付き)500g(正味150g)
  • 小さじ2

作り方

  1. 1そら豆はゆでる直前にさやをギュッとひねって割り、豆を取り出す。
  2. 2黒い筋(お歯黒)がない側に包丁で浅く切り目を入れる。
  3. 3鍋にカップ3の湯を沸かし、塩を加える。煮立ったらそら豆を入れ、再度煮立ったら強火のまま3~4分間、豆が柔らかくなるまでゆでる。
  4. 4一粒取り出して指で押して、柔らかくゆで上がっていたらざるに上げ、手早くあおいで冷ます。
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