そら豆の塩ゆで

作り方

1. 1そら豆はゆでる直前にさやをギュッとひねって割り、豆を取り出す。
2. 2黒い筋（お歯黒）がない側に包丁で浅く切り目を入れる。
3. 3鍋にカップ3の湯を沸かし、塩を加える。煮立ったらそら豆を入れ、再度煮立ったら強火のまま3～4分間、豆が柔らかくなるまでゆでる。
4. 4一粒取り出して指で押して、柔らかくゆで上がっていたらざるに上げ、手早くあおいで冷ます。