材料 (2～3人分)

  • そら豆 （さや付き） 500g（正味約150g）
  • 【煮汁】
  • 水 カップ3/4
  • 砂糖 大さじ5+1/2（約50g）
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1そら豆はさやから出し、包丁の刃元で豆の黒い筋を除く。薄皮をむき、半分に割る。
  3. 煮る
  4. 2鍋に【煮汁】の材料を入れてひと煮立ちさせて調味料を溶かす。そら豆を加え、4～5分間中火で煮て火を止める。
  5. 冷ます
  6. 3鍋底に氷水をあて、急いで冷ます。冷めたら器に【煮汁】ごと移して冷蔵庫に入れ、冷やしながら味を含ませる。