材料 (4人分)
- かぶ （葉付き）2コ
- セロリ1/2本（80g）
- グレープフルーツ1コ
- パセリ （みじん切り）小さじ1/2
- オリーブ油大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 酢少々
作り方
- 1かぶは茎を1cm程度残して葉を切り落とし、皮をむく。茎の付け根に流水を当て、竹串で砂をかき出してきれいにする。縦半分に切り、7～8mm厚さのくし形に切る。セロリは堅い筋を取り、2㎜厚さの斜め薄切りにする。
- 21をヒタヒタの氷水に10～15分間浸してパリッとさせ、水けをよくきってボウルに入れる。グレープフルーツも薄皮をむいて加え、オリーブ油でサッとあえる。
- 3器に盛り、塩、酢、パセリをかける。