あんかけ焼きそば

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1たまねぎは縦に5mm厚さに切り、しょうがはせん切りにする。豚肉は1～2cm幅に切る。絹さやはヘタと筋を除く。中華麺は耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ（600W）に約1分30秒間かける。取り出してラップを外し、麺をほぐしておく。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。
3. 麺を焼く
4. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1の麺を入れ、時々ほぐしながら薄い焼き色がつくまで焼く。返して同様に焼き、しょうゆを回し入れ、混ぜながら焼いて香ばしさを出す。火を止め、器に盛る。
5. あんをつくって仕上げる
6. 32のフライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら端に寄せ、たまねぎ、絹さやを加えて炒める。たまねぎがしんなりしたら【A】を加え、強めの中火にする。煮立ったら【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつける。ごま油を回し入れて火を止め、2の麺にかける。