材料 (2～3人分)
- あじ （刺身用/三枚におろしたもの）2匹分
- 【実山椒ドレッシング】
- 実山椒の水煮 （粗みじん切り） 大さじ1
- 【A】
- レモン汁大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- 塩2つまみ
- オリーブ油大さじ2
- 好みの葉野菜適量
- 塩
作り方
- 1あじの表面に塩小さじ1をふり、20分間おく。
- 2【実山椒ドレッシング】をつくる。大きめのボウルに【A】を合わせてよく混ぜる。オリーブ油を加えてさらに混ぜ、 実山椒の水煮を加える。
- 31のあじを紙タオルではさんで軽く押さえ、表面に出た水分を吸い取る。
- 4骨抜きで中骨を取り、皮をひく。1cm厚さのそぎ切りにして器に盛り、塩少々をふる。
- 52を小さじ1程度ボウルに残して4に回しかける。ボウルに葉野菜を入れて軽くあえ、あじにのせる。
ポイント
- ◆実山椒ドレッシング◆
爽やかな味わいで、サラダはもちろん焼いた魚、野菜のソースにも。
保存容器に入れて1年間冷凍保存可能。 - 実山椒の水煮のつくり方はこちら
実山椒の水煮