レピレピ

鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも2コ(250~280g)
  • グリーンアスパラガス1ワ(100g)
  • 鶏もも肉 (小)1枚(200g)
  • 【A】
  • 小さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • かたくり粉小さじ1+1/2
  • 【B】
  • 大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ2
  • オイスターソース小さじ1+1/2
  • 砂糖小さじ1/2
  • カレー粉小さじ1
  • サラダ油大さじ1/2

作り方

  1. 1じゃがいもは皮ごとよく洗い、ぬれたまま1コずつラップでふんわりと包んで電子レンジ(600W)に3分間かける。上下を返してさらに3~4分間かけ、竹串がスッと通るようになったら、ラップをしたまま粗熱を取る。ラップを外し、一口大に切る。アスパラガスは根元の堅い皮をむき、斜め切りにする。
  2. 2鶏肉は筋と余分な脂を除き、一口大に切る。ボウルに入れ、【A】を順に加えてもみ込む。別のボウルに【B】を混ぜ合わせておく。
  3. 3フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1のじゃがいもを並べ入れる。鶏肉の皮側を下にして入れ、2分間ほど焼く。
  4. 4こんがりと焼けたものから返し、片側に寄せ、空いたところにアスパラガスを加えて2分間ほど炒める。カレー粉をふって炒め合わせ、【B】を加え、汁けがとぶまで炒める。
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