材料 (2人分)

  • 鶏ひき肉 200g
  • 豆腐(絹) 1丁
  • もずく 80g
  • しょうが(みじん切り) 10g
  • 熱湯 600ml
  • みりん 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ1
  • 青ねぎ 1本
  • 油 適量
  • ☆鶏団子の味つけ
  • 塩 小さじ1/2
  • 卵 1個
  • 片栗粉 大さじ1/2

作り方

  1. 1豆腐は水分をペーパータオルで軽くきり、青ねぎは斜め薄切りにする。
  2. 2鶏ひき肉に鶏団子の味つけの塩を加えてしっかり練り、溶き卵、片栗粉を加えて混ぜる。
  3. 3鍋に油少量を熱し、しょうがのみじん切りを中火で炒め、熱湯、みりん、塩、薄口しょうゆ、酢を加えてひと煮立ちさせ、(2)を団子に取って入れ、3分煮て火を通す。
  4. 4豆腐を一口大に切り、もずくを水洗いして水気をきり、共に(3)に加え、弱火で1分煮る。
  5. 5(4)に青ねぎを加えて器に盛る。

ポイント

  • 鶏ひき肉は粘りが出るまで練る。鶏団子は3分煮て旨みを出す。