レピレピ

青豆と明太子のスープ

材料 (4人分)

  • グリンピース (さやから出す)100g
  • スナップえんどう8本
  • からし明太子1腹(60g)
  • 煮干30g
  • 【A】
  • カップ1/4
  • しょうゆ大さじ1

作り方

  1. 1煮干しはワタを取って鍋に入れ、水カップ4を加えて30分間以上おく。中火にかけ、煮立ったらふたをずらしてかぶせ、弱火にして10分間ほど煮る。
  2. 2明太子は1㎝幅に切る。スナップえんどうは筋を除く。
  3. 31のだしを紙タオルでこして鍋に戻し、【A】とグリンピースを加え、弱めの中火で3~4分間煮る。グリンピースが柔らかくなったら、スナップえんどうと明太子を加え、塩少々で味を調える。スナップえんどうに火が通り、明太子が開いたら器に盛る。
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