青豆と明太子のスープ

作り方

1. 1煮干しはワタを取って鍋に入れ、水カップ4を加えて30分間以上おく。中火にかけ、煮立ったらふたをずらしてかぶせ、弱火にして10分間ほど煮る。
2. 2明太子は1㎝幅に切る。スナップえんどうは筋を除く。
3. 31のだしを紙タオルでこして鍋に戻し、【A】とグリンピースを加え、弱めの中火で3～4分間煮る。グリンピースが柔らかくなったら、スナップえんどうと明太子を加え、塩少々で味を調える。スナップえんどうに火が通り、明太子が開いたら器に盛る。