材料 (4人分)

  • グリンピース （さやから出す） 100g
  • スナップえんどう 8本
  • からし明太子 1腹（60g）
  • 煮干 30g
  • 【A】
  • 酒 カップ1/4
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩

作り方

  1. 1煮干しはワタを取って鍋に入れ、水カップ4を加えて30分間以上おく。中火にかけ、煮立ったらふたをずらしてかぶせ、弱火にして10分間ほど煮る。
  2. 2明太子は1㎝幅に切る。スナップえんどうは筋を除く。
  3. 31のだしを紙タオルでこして鍋に戻し、【A】とグリンピースを加え、弱めの中火で3～4分間煮る。グリンピースが柔らかくなったら、スナップえんどうと明太子を加え、塩少々で味を調える。スナップえんどうに火が通り、明太子が開いたら器に盛る。