材料 (2人分)
- 絹ごし豆腐1/2丁（200g）
- 水だしカップ2
- 卵1コ
- 青ねぎ （小口切り）少々
- しょうが少々
- うす口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1鍋に水だしを入れて沸かし、うす口しょうゆ、塩で味を調える。豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、2～3分間弱火で煮る。
- 2卵を溶きほぐす。豆腐が温まってフツフツと沸いているところに回し入れ、卵がふんわりとしたら火を止める。
- 3器に盛り、青ねぎとしょうがをすりおろしてそれぞれ天盛りにする。
ポイント
- 【水だし】
だしは和食の骨格。でも家庭なら気軽な水だしで十分。冷水ポットに削り節・煮干し各5g（だしパックに入れる）、昆布5ｇを入れて水2リットルを注いで3時間以上おくだけ。煮立てないので、くせのないうまみのあるだしになる。冷蔵庫で3日間保存可能。【薬味】
しょうがは水につけて冷蔵保存しておくと（時々水をかえる）長もちし、すぐおろせるので便利。青ねぎなどねぎ類は小口切りにして保存容器に。