材料 (つくりやすい分量/8皿分)
- クミンシード小さじ1
- 【A】
- にんにく （みじん切り）2かけ分
- しょうが （みじん切り）2かけ分
- たまねぎ （繊維に沿って薄切り）2コ分（400g）
- トマトの水煮 （缶詰/ホールタイプ）1缶（400g）
- 【B】
- カレー粉大さじ2
- コリアンダーパウダー大さじ2
- サラダ油大さじ6
- 塩
作り方
- 1フライパンにサラダ油を中火で熱してクミンシードを入れ、シュワシュワと泡が立つまで炒める。
- 2【A】を加え、香りが出てきつね色になるまで中火で炒める。たまねぎ、塩小さじ1を加え、強火で焼きつけるように炒める。木べらでたまねぎをつぶしながら、徐々に中火まで弱め、15分間ほど炒める。
- 3トマトの水煮を加え、水分がしっかりとぶまで7～8分間、中火で炒める。【B】と塩小さじ1を加え、ネットリしたペースト状になるまで1～2分間、弱火で炒める。
ポイント
- 《保存》
保存瓶に入れて冷まし、冷蔵庫で約3日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で約1か月間。◎クミンシード◎
ほろ苦く強い芳香があり、カレーの香りづけには不可欠。
◎カレー粉◎
数種類のスパイスを粉末にしてミックスしたもの。
◎コリアンダーパウダー◎
パクチーの種子を粉末にしたもので、爽やかな香りがある。 - このレシピをつかったおすすめの料理はこちら
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