材料 (2人分)

  • 牛もも肉(すき焼き用) 250g
  • 塩 適量
  • 片栗粉 大さじ1
  • にんじん 50g
  • えのきだけ 50g
  • 豆苗(トウミョウ) 30g
  • 赤唐辛子(輪切り) 1/2本
  • 花椒(ホァジャオ) 小さじ1/2
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1
  • 油 大さじ1
  • ☆煮込み調味料
  • 中華スープ 250ml
  • しょうゆ 小さじ2
  • オイスターソース　 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2

作り方

  1. 1牛もも肉は半分に切り、塩をふって片栗粉をつける。
  2. 2にんじんは薄切りにし、豆苗は5cm長さに切り、えのきだけは半分に切ってほぐす。
  3. 3フライパンに油を入れ、赤唐辛子の輪切りと花椒を弱火で炒め、香りが出たら取り出す。
  4. 4(3)の火を止めて豆板醤を炒め、煮込み調味料の中華スープを加えて強火にかけ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加え、えのきだけ、にんじんを加えて煮る。
  5. 5(4)を中火にし、牛肉を広げて加え、片面に火が通ったら裏返し、豆苗を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 牛肉の表面に片栗粉をつける。牛肉は広げながら入れる。