春にんじんのナムル

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1にんじんはピーラーで皮を薄くむき、5cm長さに切る。
3. 2縦に薄切りにする。最初の1枚を切り落としたら、切り口を下にして置くと安定する。少しずらしながら横に並べ、端からせん切りにする。
4. 3にんにくは芯を除き、包丁の腹を当てて押しつぶす。端から刻んで粗みじん切りにする。大きめのボウルに入れ、【A】を加えて混ぜておく。
5. にんじんをゆでる
6. 4小さめの鍋に湯約カップ3を沸かして塩、酢を入れ、にんじんを加えて強火でゆでる。再び煮立ったら火を止め、ざるに上げる。
7. あえる
8. 5粗熱が取れたら3に入れ、上下を返しながらあえる。器に盛り、白ごまをふる。