レピレピ

新じゃがと鶏手羽のローズマリー揚げ

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも2コ(250~280g)
  • 鶏手羽先6本
  • 【A】
  • 小さじ1/2
  • 大さじ1
  • にんにく (大)3かけ
  • ローズマリー (生)2~3本
  • 揚げ油
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1手羽先は関節から先端を切り落として除き、骨に沿って1本切り目を入れる。水けを拭いてポリ袋に入れ、【A】を順に加えて軽くもみ込む。袋の口を閉じ、30分~1時間室温において、汁けを拭く。
  2. 2じゃがいもは皮ごとよく洗い、6等分のくし形に切る。水にさらして10分間ほどおき、水けを拭く。
  3. 3フライパンに、にんにくを皮ごと入れ、揚げ油を2cm深さまで注ぐ。中火にかけて160℃に熱し、手羽先、じゃがいも、ローズマリーを入れ、時々返しながら6~7分間揚げる。
  4. 4手羽先とじゃがいもがうすく色づいたら、火をやや強めて油の温度を上げ、さらに2分間ほど揚げる。全体がきつね色になったら、すべてを取り出して油をきる。
  5. 5ボウルに4を入れて塩・こしょうをふり、ボウルをあおるようにしてからめる。ローズマリーの軸は取り除く。
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