レピレピ

新ごぼうとひじきの豚つくね

材料 (2人分)

  • 新ごぼう1/2本(80g)
  • 豚ひき肉250g
  • 芽ひじき (乾)大さじ1/2(2g)
  • 【A】
  • しょうが (すりおろす)1かけ分
  • 溶き卵1コ分(50g)
  • かたくり粉大さじ1/2
  • 少々
  • 【B】
  • しょうゆ大さじ1
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ1
  • 白ごま適量
  • 細ねぎ (小口切り)適量
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 1芽ひじきはたっぷりの水に15分間ほど浸して戻し、水けをよくきる。ごぼうはよく洗ってささがきにし、サッと水にさらして水けをきり、紙タオルで水けを拭く。【B】は混ぜ合わせる。
  2. 2ボウルにひき肉、【A】を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。ごぼう、芽ひじきを加えてサッと混ぜ、8等分の小判形にする。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れて焼く。2分間ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、ふたをして、3分間ほど弱火で蒸し焼きにする。
  4. 4フライパンの余分な油を紙タオルで拭き、【B】を加える。強めの中火にし、煮立たせながら照りよくからめ、器に盛る。白ごま、細ねぎをふる。
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