材料 (2人分)
- 新ごぼう1/2本（80g）
- 豚ひき肉250g
- 芽ひじき （乾）大さじ1/2（2g）
- 【A】
- しょうが （すりおろす）1かけ分
- 溶き卵1コ分（50g）
- かたくり粉大さじ1/2
- 塩少々
- 【B】
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 白ごま適量
- 細ねぎ （小口切り）適量
- サラダ油小さじ2
作り方
- 1芽ひじきはたっぷりの水に15分間ほど浸して戻し、水けをよくきる。ごぼうはよく洗ってささがきにし、サッと水にさらして水けをきり、紙タオルで水けを拭く。【B】は混ぜ合わせる。
- 2ボウルにひき肉、【A】を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。ごぼう、芽ひじきを加えてサッと混ぜ、８等分の小判形にする。
- 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れて焼く。2分間ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、ふたをして、3分間ほど弱火で蒸し焼きにする。
- 4フライパンの余分な油を紙タオルで拭き、【B】を加える。強めの中火にし、煮立たせながら照りよくからめ、器に盛る。白ごま、細ねぎをふる。