材料 (2人分)

  • 新ごぼう 1/2本（80g）
  • 豚ひき肉 250g
  • 芽ひじき （乾） 大さじ1/2（2g）
  • 【A】
  • しょうが （すりおろす） 1かけ分
  • 溶き卵 1コ分（50g）
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • 塩 少々
  • 【B】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 白ごま 適量
  • 細ねぎ （小口切り） 適量
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 1芽ひじきはたっぷりの水に15分間ほど浸して戻し、水けをよくきる。ごぼうはよく洗ってささがきにし、サッと水にさらして水けをきり、紙タオルで水けを拭く。【B】は混ぜ合わせる。
  2. 2ボウルにひき肉、【A】を入れて粘りが出るまで練り混ぜる。ごぼう、芽ひじきを加えてサッと混ぜ、８等分の小判形にする。
  3. 3フライパンにサラダ油を中火で熱し、2を並べ入れて焼く。2分間ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、ふたをして、3分間ほど弱火で蒸し焼きにする。
  4. 4フライパンの余分な油を紙タオルで拭き、【B】を加える。強めの中火にし、煮立たせながら照りよくからめ、器に盛る。白ごま、細ねぎをふる。