材料 (2人分)
- 【春野菜サラダ】
- 春キャベツ3～4枚（200g）
- 春にんじん1/4本（40g）
- 【A】
- マヨネーズ大さじ1+1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 鶏むね肉 （皮なし）1枚（250g）
- 【B】
- しょうゆ小さじ2+1/2
- しょうが汁小さじ1
- 白ごま小さじ1
- 塩小さじ1/2
- かたくり粉
- 揚げ油
作り方
- 【春野菜サラダ】をつくる
- 1キャベツは5mm幅の細切りにし、にんじんはせん切りにしてボウルに合わせる。塩を加えてもみ混ぜ、10分間ほどおいてしんなりとしたら、【A】を加えて混ぜる。
- 鶏肉の下ごしらえをする
- 2鶏肉は縦長に半分に切り、端から1cm厚さのそぎ切りにする。ボウルに入れて【B】をもみ込み、10分間ほどおく。汁けをきり、かたくり粉をしっかりとまぶす。
- 鶏肉を揚げ焼きにして仕上げる
- 3フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて180℃に熱し、鶏肉を入れる。2分間ほど揚げ、両面がうすいきつね色になったら、取り出して油をきる。1の半量を器に広げて鶏肉をのせ、残りの1をのせて白ごまをふる。