材料 (2人分　※材料費:375円)

  • トマト 2個
  • 卵 3個
  • 塩 小さじ1/4
  • いわしの蒲焼き缶 1缶(80g)
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量
  • 油 大さじ1

作り方

  1. 1トマトは12等分に切り、いわしの蒲焼きは粗くほぐす。
  2. 2卵に塩を加えて溶きほぐす。
  3. 3フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切りを中火で炒め、トマトを加えて更に炒め、トマトが少し崩れたら、いわしを加えて強火でサッと炒める。
  4. 4(3)の材料を端に寄せ、卵を加えて強火でゆっくり混ぜて炒め、半熟になったら青ねぎの小口切りを加えて全体をからめ、器に盛り、花椒粉をふる。

ポイント

  • トマトが少し崩れたらいわしを加える。卵はゆっくり混ぜながら炒めて半熟にする。