レピレピ

ポークソテー グリンピースソース

材料 (2人分)

  • グリンピース (さやから出す)100g
  • 新たまねぎ (みじん切り)1/4コ分(50g)
  • 豚ロース肉 (豚カツ用)2枚(250g)
  • 【A】
  • 白ワイン大さじ2
  • 大さじ2
  • 小さじ1/4
  • こしょう少々
  • 小さじ1/4
  • 黒こしょう (粗びき)少々
  • 小麦粉適量
  • サラダ油大さじ1/2
  • バター15g

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かして塩少々を加え、グリンピースを入れて中火で4~5分間ゆでる。火を止め、そのまま湯に浸しておく。豚肉は筋を切り、塩小さじ1/4、黒こしょうをふって小麦粉をまぶす。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼く。3分間ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱めの中火で2~3分間焼いて器に盛る。
  3. 3フライパンをきれいにし、バターを入れて中火で熱し、たまねぎを加えて1分間ほど炒める。透き通ってきたら1のグリンピースの水けをきって加え、【A】も加える。汁けが少し残るくらいまで軽く煮詰め、2にかける。
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