材料 (2人分)

  • グリンピース （さやから出す） 100g
  • 新たまねぎ （みじん切り） 1/4コ分（50g）
  • 豚ロース肉 （豚カツ用） 2枚（250g）
  • 【A】
  • 白ワイン 大さじ2
  • 水 大さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • 塩 小さじ1/4
  • 黒こしょう （粗びき） 少々
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1/2
  • バター 15g

作り方

  1. 1鍋に湯を沸かして塩少々を加え、グリンピースを入れて中火で4～5分間ゆでる。火を止め、そのまま湯に浸しておく。豚肉は筋を切り、塩小さじ1/4、黒こしょうをふって小麦粉をまぶす。
  2. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を焼く。3分間ほど焼いてこんがりとしたら上下を返し、弱めの中火で2～3分間焼いて器に盛る。
  3. 3フライパンをきれいにし、バターを入れて中火で熱し、たまねぎを加えて1分間ほど炒める。透き通ってきたら1のグリンピースの水けをきって加え、【A】も加える。汁けが少し残るくらいまで軽く煮詰め、2にかける。