レピレピ

ホットク

材料 (4人分)

  • 【生地】
  • 【A】
  • 強力粉200g
  • グラニュー糖大さじ1
  • インスタントドライイースト小さじ1
  • 少々
  • ぬるま湯120~150ml
  • ごま油大さじ1
  • 【黒糖あん】
  • 黒砂糖 (粉末)大さじ3
  • くるみ (みじん切り)15
  • かたくり粉小さじ1
  • シナモンパウダー小さじ1/3
  • 【いちごソース】
  • いちご10コ
  • グラニュー糖大さじ2
  • レモン汁小さじ1
  • バニラアイスクリーム適量
  • 粉砂糖適量
  • 強力粉
  • ごま油大さじ2

作り方

  1. 【生地】をつくる
  2. 1ボウルに【A】を入れて菜箸で混ぜ、ぬるま湯を3回に分けて加え、そのつどグルグルと混ぜる。全体がそぼろ状になったら手でひとまとめにし、ごま油を加えてこねる。強力粉少々をふったまな板に取り出してさらにこね、なめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけて30分間ほど室温において発酵させる。
  3. 黒糖あんといちごソースをつくる
  4. 2【黒糖あん】の材料は混ぜ合わせておく。
  5. 3いちごはヘタを取って小鍋に入れ、グラニュー糖をからめて5分間ほどおく。中火にかけて2~3分間、いちごがクタッとするまで煮る。粗熱を取り、レモン汁を混ぜる。
  6. 生地にあんを包んで焼く
  7. 41の【生地】が2倍ほどにふくらんだら4等分にして丸めてつぶし、中央に【あん】を1/4量ずつのせて包む。
  8. 5ホットプレートにごま油を「中(約200℃)」で熱して4を並べ、焼き色がついたら裏返す。木べらなどで上からギュッと押しつぶし、直径15㎝ほどの円形にする。ふたをして「弱(約140℃)」で2分間、裏返してさらに2分間ほど焼く。
  9. 6器に盛り、アイスクリームと【いちごソース】をのせて粉砂糖をふる。
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