ホットク

作り方

1. 【生地】をつくる
2. 1ボウルに【A】を入れて菜箸で混ぜ、ぬるま湯を3回に分けて加え、そのつどグルグルと混ぜる。全体がそぼろ状になったら手でひとまとめにし、ごま油を加えてこねる。強力粉少々をふったまな板に取り出してさらにこね、なめらかになったら丸めてボウルに入れ、ラップをかけて30分間ほど室温において発酵させる。
3. 黒糖あんといちごソースをつくる
4. 2【黒糖あん】の材料は混ぜ合わせておく。
5. 3いちごはヘタを取って小鍋に入れ、グラニュー糖をからめて5分間ほどおく。中火にかけて2～3分間、いちごがクタッとするまで煮る。粗熱を取り、レモン汁を混ぜる。
6. 生地にあんを包んで焼く
7. 41の【生地】が2倍ほどにふくらんだら4等分にして丸めてつぶし、中央に【あん】を1/4量ずつのせて包む。
8. 5ホットプレートにごま油を「中（約200℃）」で熱して4を並べ、焼き色がついたら裏返す。木べらなどで上からギュッと押しつぶし、直径15㎝ほどの円形にする。ふたをして「弱（約140℃）」で2分間、裏返してさらに2分間ほど焼く。
9. 6器に盛り、アイスクリームと【いちごソース】をのせて粉砂糖をふる。