レピレピ

スナップえんどうと豚しゃぶの梅あえ

材料 (2人分)

  • スナップえんどう150g
  • 豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)150g
  • 梅干し1コ(10g)
  • すりごま (白)大さじ1
  • 小さじ1
  • しょうゆ大さじ1/2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1スナップえんどうは、ヘタと反対側の先(花落ち)を手でつまみ、そのまま短いほうの筋を引く。端まで来たら、ヘタをつまみ、そのまま長いほうの筋を引いて除く。
  3. ゆでる
  4. 2鍋に熱湯約カップ5を沸かして塩を入れ、スナップえんどうを加え、強めの中火で2~3分間ゆでる。
  5. 3火を止め、網じゃくしなどで取り出し、水にとって冷ます。ざるに上げて水けをきる。湯はとっておく。
  6. 43の湯を弱火にかけ、豚肉を1枚ずつ入れ、菜箸で軽く混ぜながらゆでる。肉の色が変わったら、取り出してざるに上げる。
  7. あえる
  8. 53のスナップえんどうは、短い筋のあったところから開き、中の水けがあれば除く。
  9. 6梅干しは種を除き、包丁でたたく。大きめのボウルに入れ、しょうゆを加えてよく混ぜる。すりごまを加えてさらに混ぜる。
  10. 76のボウルに4の豚肉を入れてあえる。スナップえんどうを加え、菜箸とゴムべらで底からすくってサックリとあえる。
モバイルバージョンを終了