レピレピ

スナップえんどうと豆腐の明太子炒め

材料 (2人分)

  • スナップえんどう150g
  • 木綿豆腐1丁(300g)
  • からし明太子 (大)1/2腹(60g)
  • マヨネーズ大さじ2
  • サラダ油大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1スナップえんどうは筋を除く。豆腐はペーパータオルで水けを拭き、縦半分に切ってから1cm厚さに切る。明太子は薄皮に切り目を入れて中身を取り出し、薄皮を除く。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、スナップえんどうを入れて炒める。油が回ったら端に寄せ、あいたところに豆腐を並べ入れる。薄い焼き色がついたら返して両面を焼く。
  5. 仕上げる
  6. 3明太子を加え、酒を明太子の上にかけ、へらで軽くほぐす。マヨネーズを入れ、豆腐とスナップえんどうにからめるようにサッと炒める。
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