材料 (2人分)
- スナップえんどう150g
- えび （無頭/殻付き）10匹（150g）
- 【A】
- 塩少々
- 酒小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうが5g
- 【B】
- 酒大さじ1
- しゅうゆ小さじ1
- 塩少々
- 塩
- サラダ油
作り方
- 下ごしらえをする
- 1スナップえんどうは筋を除く。えびは殻をむき、背に切り目を入れる。背ワタがあれば除き、塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）で洗う。水けを拭き、【A】を順にからめて下味をつける。しょうがはせん切りにする。
- スナップえんどうを炒める
- 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、スナップえんどうを入れて約2分間炒める。塩少々をふり、火を止めて取り出す。
- 仕上げる
- 3フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったらえびを加え、薄い焼き色がつくまで炒める。2を戻し入れ、【B】を順に加えて味を調える。