材料 (2人分)

  • スナップえんどう 150g
  • えび （無頭/殻付き） 10匹（150g）
  • 【A】
  • 塩 少々
  • 酒 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • しょうが 5g
  • 【B】
  • 酒 大さじ1
  • しゅうゆ 小さじ1
  • 塩 少々
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1スナップえんどうは筋を除く。えびは殻をむき、背に切り目を入れる。背ワタがあれば除き、塩水（水カップ1に塩小さじ2/3の割合）で洗う。水けを拭き、【A】を順にからめて下味をつける。しょうがはせん切りにする。
  3. スナップえんどうを炒める
  4. 2フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、スナップえんどうを入れて約2分間炒める。塩少々をふり、火を止めて取り出す。
  5. 仕上げる
  6. 3フライパンにサラダ油大さじ1を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったらえびを加え、薄い焼き色がつくまで炒める。2を戻し入れ、【B】を順に加えて味を調える。