サムギョプサル

作り方

1. 1にんにくは縦半分に切って芯を除き、薄切りにする。白菜キムチは食べやすく切る。サニーレタスは大きめにちぎり、ほかの葉野菜とともに器に盛る。【ねぎサムジャン】、【塩だれ】の材料はそれぞれ混ぜ合わせ、器に入れる。
2. 2豚肉は繊維に沿って厚みを半分に切る。4面に斜めに格子状の切り目を入れて、包丁の先で全体に穴をあけ、1枚につき塩小さじ2/3ずつをまぶす。
3. 3ホットプレートにごま油少々をひいて「強（約250℃）」で熱し、豚肉の4面をこんがりと焼く。脂が出てきたらにんにくを加え、軽く炒めて香りを出す。
4. 4肉の全体に焼き目がついたら、料理ばさみで2㎝ほどの厚さに切る。塩少々をふって断面をサッと焼き、にんにくを肉にのせ、黒こしょう適量をふる。中央をあけてキムチを加え、脂をなじませながら焼く。
5. 5肉とキムチを葉野菜にのせて、好みのたれを適量かけ、クルリと巻いて食べる。