クレソンと肉だんごのスープ

作り方

1. 1クレソンは茎と葉に分ける。茎は細かく2～3mm幅に切る。
2. 2肉だんごをつくる。ボウルに【A】を入れ、全体がピンク色になるくらいしっかり練る。溶き卵1コ分を加えてしっかり練り、かたくり粉とクレソンの茎を加えて混ぜ合わせる。15～16等分にし、丸める。
3. 3鍋に【B】を入れて中火にかけ、沸いたら2を加える。弱火にし、5分間煮たらクレソンの葉を加えてふたをし、火を止めて3分間おく。
4. 43を中火にかけてふたを取り、沸いたら溶き卵1コ分を回し入れ、好みの加減まで火を通す。