材料 ()
- クレソン50g
- 酢大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ラーユ小さじ1
- 砂糖小さじ1/3
- こしょう少々
- ご飯適量
作り方
- 1クレソンは刻み、酢、しょうゆ、ラーユ、砂糖、こしょう少々を加えて混ぜ、ご飯にのせる。
ポイント
- 【クレソン】
原産地はヨーロッパでオランダガラシとも。特有の風味が肉食に合うことから明治時代に日本に導入され、各地の水辺で栽培されるようになる。わさびや大根と同じ成分の辛みをもち、食欲増進効果がある。◎栄養価が高くて実は使いやすい◎
クレソンは、独特の苦みと辛み、食感を生かすことが大切。付け合わせの印象が強い野菜ですが、堅い茎と柔らかい葉を使い分けるだけで料理の幅が広がり、主菜にも副菜にも。時短調理にも向いています。