材料 (2人分)

  • 牛バラ肉(薄切り) 300g
  • 長ねぎ 2本
  • 大根 200g
  • おろしわさび 適量
  • ベビーリーフ 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 200ml
  • 酒 50ml
  • みりん 大さじ1 2/3
  • しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 山椒の佃煮 10g

作り方

  1. 1長ねぎは細かく切り込みを入れ、3等分に切る。
  2. 2牛肉は広げて黒こしょうをふり、長ねぎを巻き、フライパンに油適量を熱して中火で焼く。
  3. 3牛肉に焼き色がついたら、煮汁のだし、酒、みりん、しょうゆ、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。
  4. 4(3)の煮汁にとろみがついたら全体にからめて煮詰め、牛肉を取り出し、適当な大きさに切る。
  5. 5器に(4)とベビーリーフを盛り、すりおろした大根とおろしわさびを混ぜて添える。

ポイント

  • 牛肉は煮る前に焼く。10分煮て長ねぎにやわらかく火を通す。