材料 (4～5人分)
- ゆでたけのこ300g
- 米600ml（カップ3）
- だしカップ3弱
- 【A】
- 酒大さじ3
- うす口しょうゆ大さじ3
- 塩小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 木の芽適量
作り方
- 米を洗う
- 1米は洗って厚手の鍋に入れ、水カップ3を加えて1時間おく。
- 切る
- 2たけのこは長さを2つから3つに切る。穂先は縦半分に切って薄切りに、根元に近い部分は薄いいちょう形に切る。
- 炊く
- 31の鍋を傾けて水を玉じゃくしでできるだけすくい出し、同量のだしを玉じゃくしで注ぎ入れる。【A】を加えて全体を混ぜる。
- 42のたけのこをのせてふたをし、強火にかける。沸騰したらごく弱火で13～14分間炊き、火を止めて10分間蒸らす。全体をほぐして器に盛り、木の芽を散らす。