材料 (2人分)
- 鶏むね肉 （小）2枚（400g）
- 【つけ汁】
- 水だしカップ2
- うす口しょうゆ160ml
- みりん120ml
- トマト1～2コ（200g）
- 貝割れ菜適宜
- 溶きがらし適宜
- 塩
- こしょう少々
作り方
- 1鶏肉を冷蔵庫から出し、10分間ほど室温におく。鍋に【つけ汁】の材料を入れて中火にかける。
- 2鶏肉に塩・こしょう各少々をふってフライパンに入れ、中火で両面を色づく程度に焼きつける。
- 31の【つけ汁】が沸いたら鶏肉を入れ、ふたをして火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
- 4トマトを1cm角に切り、塩小さじ1/4をふって全体を混ぜる。このまま10分間以上おき、トマトソースをつくる。
- 53の鶏肉を薄く切り、器に盛る。4をのせて【つけ汁】適量をかけ、あれば貝割れ菜とからしを添える。
ポイント
- 【水だし】
～いつも冷蔵庫にスタンバイ～
だしは和食の骨格。でも家庭なら気軽な水だしで十分。冷水ポットに削り節・煮干し各5g（だしパックに入れる）、昆布5gを入れて水2リットルを注いで3時間以上おくだけ。煮立てないので、くせのないうまみのあるだしになる。
～保存～
冷蔵庫で3日間保存可能。