材料 (2人分)

  • 鶏むね肉 （小） 2枚（400g）
  • 【つけ汁】
  • 水だし カップ2
  • うす口しょうゆ 160ml
  • みりん 120ml
  • トマト 1～2コ（200g）
  • 貝割れ菜 適宜
  • 溶きがらし 適宜
  • 塩
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1鶏肉を冷蔵庫から出し、10分間ほど室温におく。鍋に【つけ汁】の材料を入れて中火にかける。
  2. 2鶏肉に塩・こしょう各少々をふってフライパンに入れ、中火で両面を色づく程度に焼きつける。
  3. 31の【つけ汁】が沸いたら鶏肉を入れ、ふたをして火を止める。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
  4. 4トマトを1cm角に切り、塩小さじ1/4をふって全体を混ぜる。このまま10分間以上おき、トマトソースをつくる。
  5. 53の鶏肉を薄く切り、器に盛る。4をのせて【つけ汁】適量をかけ、あれば貝割れ菜とからしを添える。

ポイント

  • 【水だし】 ～いつも冷蔵庫にスタンバイ～ だしは和食の骨格。でも家庭なら気軽な水だしで十分。冷水ポットに削り節・煮干し各5g（だしパックに入れる）、昆布5gを入れて水2リットルを注いで3時間以上おくだけ。煮立てないので、くせのないうまみのあるだしになる。 ～保存～ 冷蔵庫で3日間保存可能。