レピレピ

あぶりさわらのみそ煮

材料 (2人分)

  • さわら (切り身)2切れ(200g)
  • 【A】
  • カップ1+1/2
  • カップ1/2
  • みそ大さじ4
  • 砂糖大さじ2
  • 新たまねぎ (くし形に切る)1コ分(220g)
  • さやいんげん (ヘタを取って半分に切る)2本分
  • サラダ油大さじ1

作り方

  1. 1フライパンにサラダ油を中火で熱し、さわらを皮側から焼く。皮側がこんがりと焼けたら返し、身側は軽く焼き色がつく程度に焼く。【A】は混ぜておく。
  2. 2フライパンに残った油を拭き取り、【A】とたまねぎを入れて強火にかける。沸いたら弱火にし、アルミ箔(はく)をかぶせて7~8分間煮る。
  3. 3さやいんげんを加えて2分間煮て、器にさわらと野菜を盛る。
  4. 4煮汁はそのまま強火にかけ、トロッとするまで少し煮詰め、さわらにかける。

ポイント

  • ●さわらは身が柔らかいので、調理のとき、あまりいじりすぎないことも大切。
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